Телятина, тушеная с вином

Ингредиенты:                

450-500 г телячьей вырезки

5 ст. ложек масла (для жарки)

1/4 чашки мелко-нарезанного лука-шалот

1/2 чашки белого сухого вина

1 чашка жирных сливок

цедра с одного лимона

черный молотый перец,

соль - по вкусу

Приготовление:             

Телятину нарезать на порционные куски, отбить и обжарить с обеих сторон (по паре минут каждую сторону), на сильном огне. Убрать со сковороды в тарелку.

Убавить огонь и там же, где жарилась телятина, обжарить мелко-нарезанный лук-шаллот - примерно минуту. Влить белое вино и довести до кипения.  

Как только вино наполовину испарится,  добавить сливки, и тушить еще минуты 2.

Вернуть в сковороду телятину и засыпать лимонную цедру. Протушить все вместе на слабом огне, при закрытой крышке, еще пару минут.

Перед подачей обильно посыпать свежей петрушкой. Великолепно сочетается с жареным картофелем.

Источник: http://kuking.net/3_2680.htm